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［記者王秀亭／台東報導］農曆年節親友難得相聚，大魚大肉加上飲酒，不僅體重上升，「三高患者」病痛再度找上門，台東馬偕醫院營養師張家豪表示，豆製品、魚肉、雞肉、瘦肉取代三層肉、蹄膀、豬皮，以蒸、煮、烤、燉、滷等方式料理，年節菜色更健康。

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另外，聊天時必備的堅果類食品是過年時最容易吃超量的食品，張家豪說，核桃吃5到7顆就達到1天所需的量，腰果、開心果、杏仁果、夏威夷豆及瓜子等，每分所需的量僅7到20克不等，也就是以烘烤方式製成的堅果類，每天抓一小把青年成家貸款專案土地銀行公教信用貸款吃完就好，否則沒有養身反先傷身。

酒類也是熱量一大來源，建議男生啤酒1天2罐、女生1罐即可，過年才能健康又享瘦。

由於年節應景菜色多以大魚大肉為主，張家豪提醒，多準備蔬菜水果，及不同的雜糧、穀類，例如糙米、燕麥、地瓜、芋頭等取代白飯或油飯，可增加纖維的攝取；滷豬腳、臘肉、東坡肉淺嘗幾口就好，炸丸子、香腸、醃肉等加工肉品減少食用，烹調方式建議多用蒸、煮、烤、燉、滷為主，蒸年糕、蒸蘿蔔糕、及煮水餃，取代炸年糕、炸元寶。

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